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Explorons les bases de données nutritionnelles

Nous sommes ce que nous mangeons

Explorons les bases de données nutritionnelles ! Nous voulons construire un système qui nous donne des informations sur les aliments que nous mangeons .

Un système basé sur les bases de données officielles des valeurs nutritionnelles . Ensuite nous envisageons d’y ajouter les valeurs réelles des produits locaux à partir de la Sardaigne, notre région .

Les bases de données

Les bases de données nutritionnelles contiennent des données sur la composition des aliments crus (par exemple le brocoli, les pommes de terre) ou les plats cuisinés (par exemple la viande cuite) . Ces valeurs proviennent principalement d’analyses réalisées en laboratoire .

Les bases de données nationales contiennent les aliments produits dans leur pays . C’est pourquoi les valeurs pour un même type d’aliment peuvent être différentes entre les bases . Par exemple le jambon de Parme, celui de Bayonne ou le Serano ont des valeurs nutritionnelles différentes .

C’est une des raisons pour lesquelles il est important d’utiliser la base de données correspondant au pays d’origine / de transformation de l’aliment pour lequel nous voulons obtenir les informations . Il est tout aussi important d’avoir des valeurs sur les aliments produits au niveau régional / local. Un autre exemple le pecorino romano : celui produit en Sardaigne est différent de celui produit dans le Lazio . Tout simplement parce que le climat et la terre où paissent les brebis sont différents .

Comme nous l’avons dit, il est important de disposer de données relatives aux aliments du pays dans lequel nous habitons . Pour le moment, nous avons décidé d’utiliser les bases de données nationales de l’Italie, France et Suisse . De celles-ci proviennent les valeurs nutritionnelles que nous utilisons à la fois dans NurTrack et Nurscan .

Pour en savoir plus sur ces bases, visitez notre blog .

Valeurs nutritionnelles

Nous connaissons tous les étiquettes nutritionnelles des aliments emballés . Généralement, ceux-ci ne contiennent que quelques valeurs obligatoires selon la loi :

  1. énergie (en kilocalories: kcal ou kilojoules: kJ)
  2. graisses (seules sont requises les graisses saturées )
  3. glucides (généralement seuls les sucres sont indiqués)
  4. protéines
  5. sel

Mais elles peuvent également contenir des informations supplémentaires nécessaires pour mettre en évidence des caractéristiques particulières du produit (par exemple, la teneur en fibres ou en vitamines et minéraux) .

Ces valeurs et de nombreuses autres non obligatoires sur les étiquettes sont présentes dans les bases de données nutritionnelles .

Pour qui NurInfood

NurInfood s’adresse à deux types d’utilisateurs . Tout d’abord, il y a tous ceux qui s’intéressent à la nourriture, à ce qu’ils mangent .  Aussi à ceux qui veulent devenir plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur assiette . Deuxièmement, il y a le producteur agroalimentaire . Celui-ci souhaite également disposer d’un maximum d’informations sur ses produits . Il veut pouvoir ensuite les présenter de manière simple et claire à ses clients .

Pour cette raison, NurInfood est connecté à NurTrack et NurScan pour les producteurs . Pour l’utilisateur consommateur, une interface est en cours de développement qui lui permettra d’interroger le système avec précision et de récupérer toutes les valeurs disponibles sur un aliment donné . Par conséquent, pour répondre à ces deux types de besoins, nous développons NurInfood sous une forme compatible avec les autres produits de Nurideas .